01
pp
190
g
- Nasjeckamo pola režnja češnjaka na sitno.
- Ugrijemo tavu. Kada se tava ugrije, dodamo maslinovo ulje.
- Dodamo rižu kako bismo je tostirali i ugrijali.
- Povremeno miješamo kako se ne bi zalijepila za tavu.
risotto s kozicama
9 namirnica
Što moram znati?
Krenimo kuhati!
02
pp
100
g
- Provjerimo na dodir je li se riža ugrijala.
- Dodamo nasjeckani češnjak.
- Povremeno miješamo.
- Deglaziramo bijelim vinom.
- Dodamo temeljac.
- Posolimo i popaprimo.
03
- Dodajemo koncentrat rajčice zbog kiseline i boje.
- Povremeno miješamo i dodajemo temeljac.
- Dodamo vode ovisno o potrebi.
- Pokušavamo postići omjer riže i dodane tekućine 1:4 zbog iskuhavanja, isparavanja.
- Nakon 20 - ak minuta probamo.
- Po potrebi dodamo soli i bijelog vina ako nam nedostaje kiseline.
04
pp
pp
- Zagrijemo drugu tavu.
- Dodamo maslinovo ulje.
- Položimo očišćene kozice na tavu.
- Prepržimo ih minutu sa svake strane.
05
- Dodamo sotirane kozice u tavu gdje pripremamo risotto. Promiješamo.
- Nasjeckamo peršin.
- Dodamo nasjeckani peršin.
- Promiješamo i kuhamo još 1 - 2 minute.
- Ugasimo vatru i pustimo da stoji 5 minuta kako bi se stisnuo risotto.
