Name: sendvič s trganim buncekom
Ingredients: svinjski buncek; crvena slatka paprika; kiseli kupus; biljno ulje; luk ljubičasti; maslinovo ulje; sol; papar mljeveni

svinjski buncek

Buncek stavimo u veliki lonac.
Prelijemo ga vodom tako da bude prekriven.
Stavimo kuhati.
Pustimo da zavrije.
Smanjimo vatru.
Kuhamo 2 sata, ovisno o veličini.
Ne želimo da bude premekan jer to nije željena tekstura za ovo jelo.
Ostavimo da se hladi u loncu.
Nakon što se buncek ohladio, izvadimo ga na dasku za rezanje.
Rastrgamo ga prstima i pripomognemo si nožem.
Masnoću možemo ili ostaviti ili odrezati.

maslinovo ulje

papar mljeveni

sol

crvena slatka paprika

750

Ugrijemo pećnicu na 230 stupnjeva.
Paprike stavimo na pleh za pečenje.
Ako koristimo rog papriku, pečenje traje kraće jer ima tanju koru.
Paprikе izvadimo nakon 35 minuta.
Stavimo ih u posudu ili lonac s poklopcem kako bi se uparile radi lakšeg čišćenja.
Nakon 15–20 minuta otklopimo.
Navučemo plastične rukavice.
Prstima izvadimo srce i ogulimo koru.
Možemo si pripomoći i nožem.
Narežemo na trakice slične debljine kao što je kiseli kupus.
Očistimo i sitno nasjeckamo češnjak.
Posolimo i popaprimo.
Začinimo po izboru, mi smo maslinovim uljem i jabučnim octom.

kiseli kupus

600

Glavicu kiselog kupusa prerežemo na pola.
Maknemo srce.
Svaku polovicu prerežemo još jednom.
Režemo na deblje šnite.
Ugrijemo veću, duboku tavu.
Dodamo svinjsku mast.
Pustimo da se otopi i ugrije.
Stavimo narezani kiseli kupus.
Promiješamo.
Na srednje laganoj vatri pirjamo.
Poklopimo.
Po potrebi promiješamo kako se ne bi zalijepilo za dno tave.
Pirjamo barem sat vremena.
Probamo.
Po potrebi posolimo.

biljno ulje

luk ljubičasti

Očistimo i ogulimo luk.
Narežemo ga pomoću mandoline.
Raširimo ga po površini pa posolimo kako bi se sol što jednolikije rasporedila.
Prebacimo u posudu i pustimo 5–10 minuta kako bi sol izvukla višak vode iz luka.
Nakon toga rukama iscijedimo vodu iz luka.
Pazimo da ne cijedimo prejako kako se luk ne bi raspao.
Suhe kriške luka stavimo u drugu posudu.
Pripremimo zdjelu u koju stavimo brašno.
Ugrijemo ulje u loncu pa smanjimo vatru na nisku.
Dio po dio luka uvaljamo u brašno.
Prebacimo u sito i istresemo višak brašna.
Luk zatim direktno prebacujemo u zagrijano ulje.
Pleh obložimo papirnatim ubrusom.
Prženi luk prebacujemo na njega kako bi se ocijedio višak ulja.
Posolimo.
Nakon toga ostavimo da se malo posuši kako bi postao hrskaviji.