Što moram znati?

Pripremit ćemo ramstek koristeći dvije tehnike pečenja- sear i reverse sear- kako bismo jasno pokazali razliku između njih. Kod sear metode meso se najprije jako zapeče na visokoj temperaturi kako bi se dobila korica, a zatim se dovršava pečenje. Kod reverse sear metode postupak je obrnut: meso se najprije polako termički obrađuje na nižoj temperaturi, a tek na kraju se kratko i jako zapeče. Na ovaj način možemo usporediti teksturu, sočnost i ravnomjernost pečenja te vidjeti koja metoda daje bolje rezultate.