bg-image

roast beef (reverse sear)

3 namirnice

Što moram znati?

roast beef (reverse sear)

Krenimo kuhati!

01
  1. Meso mora biti na sobnoj temperaturi.
  2. Posolimo meso sa svih strana.
  3. Pećnicu ugrijemo na 110 stupnjeva; to je maksimalna temperatura koju smijemo postići, ali meso možemo pripremati i na 90 stupnjeva.
  4. Zapiknemo sondu ili bilo kakav termometar u meso.
  5. Cilj nam je da temperatura mesa bude 53 °C.
  6. Čekamo otprilike 45 minuta, ali pazimo na temperaturu pomoću sonde s kojom se služimo tijekom cijelog pečenja.
02
  1. Zagrijemo tavu i provjerimo je li dovoljno ugrijana metodom kapljice vode.
  2. Nauljimo meso s obje strane i stavimo ga na vruću tavu.
  3. Višak ulja tijekom pečenja možemo izliti iz tave.
  4. Meso zapečemo sa svih strana.
  5. Nakon nekoliko minuta steak bi trebao biti gotov te ga prebacujemo na rešetku.
03
  1. Reverse sear, kako i samo ime govori, obrnuta je tehnika u kojoj meso prvo stavljamo u pećnicu, a tek potom na tavu.
  2. Ova tehnika daje pravilnije pečeno i mekše meso.

Istraži

Recepti

Slika recepta: lasagne bolognese

Lasagne bolognese

Slika recepta: juneći osso buco s risottom milanese

Juneći osso buco s risottom milanese

Slika recepta: juneći tartar (tartar biftek - klasični)

Juneći tartar (tartar biftek - klasični)

Slika recepta: juneći carpaccio

Juneći carpaccio

Slika recepta: teleći tamni umak (teleći jus)

Teleći tamni umak (teleći jus)

Slika recepta: jaja benedict

Jaja benedict

Slika recepta: teleća juha

Teleća juha

Slika recepta: teleći faširanci u umaku od rajčice

Teleći faširanci u umaku od rajčice

Slika recepta: pileći faširanci s aromatiziranim pire krumpirom

Pileći faširanci s aromatiziranim pire krumpirom

Slika recepta: punjene paprike s bačvicama od krumpira

Punjene paprike s bačvicama od krumpira

Slika recepta: ćufte u umaku od rajčice s pire krumpirom

Ćufte u umaku od rajčice s pire krumpirom

Slika recepta: prženi pileći popsi s bbq umakom i štapićima povrća

Prženi pileći popsi s bbq umakom i štapićima povrća

O projektuReceptiTehnikeInventarNamirniceKontaktUvjeti korištenjaPravila privatnostiImpressum

Budi u toku

Prijavi se na Newsletter i primaj nove obavijesti.

LogoLogoLogoLogo

© 2025 Sva prava pridržana.