01
20
g
100
g
- Količine i vrste mesa možemo prilagoditi vlastitom ukusu.
- U ovom receptu omjer junećeg vrata, svinjske lopatice i janjeće lopatice iznosi 3:1:1.
- Meso možemo kupiti mljeveno ili ga sami samljeti.
- Važno je da je meso dva puta mljeveno.
- Svo meso stavimo u veliku zdjelu u kojoj ćemo ga mijesiti.
- Pomoću vage izvagamo 2 % soli u odnosu na ukupnu količinu mesa.
- Posolimo meso i krenemo s miješenjem.
- Vodu dodajemo postupno, malo po malo.
- S obzirom na to da su janjeće i svinjsko meso masniji, količina vode bit će manja nego kod smjese koja sadrži samo junetinu.
- Meso mijesimo nekoliko minuta.
- Ako nam je miris janjetine preintenzivan, tijekom miješenja možemo dodati malo cimeta.
- Znamo da je smjesa gotova kada je možemo podići u zrak tako da zadrži svoj oblik i ne puca.
